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식품소재사업

최고의 생산 및 연구 개발 능력을 바탕으로 고객 맞춤영 소재를 공급하는 Total Solution Provider를 추구하고 있습니다.

제당

삼양사의 제당사업은 지역 최초의 근대화 공장으로서, 1955년 12월 준공된 이래로 국민 식생활 향상과 국내 식품산업 발전에 선도적인 역할을 해왔습니다.

제품

제당 제품소개

설탕

사탕수수, 사탕무로 만든 원당을 용해, 불순물을 제거한 후 결정과정을 거치면 설탕이 됩니다.

제품명
하얀설탕
갈색설탕
흑설탕
세립당
미립당
분당
쌍백당
음료당

제당 제품소개

전분

전분사업은 국내 변성전분의 선두주자로 제지나 섬유 등 각종 공업용 변성전분 및 식품용 변성전분에 대한 제조 및 응용 know-how를 축적하고 있으며, 앞으로도 고객의 요구에 적극 부응할 수 있도록 전분을 이용한 신소재 개발 및 응용연구에 더욱 박차를 가하고 있습니다.

제품

전분 제품소개

식품용전분
옥수수와 찰옥수수를 주원료로 생산한 전분은 제과, 제빵, 당면, 맥주, 육가공 등 각종 식품에 광범위하게 사용되고 있습니다. 이러한 전분은 식품에 있어 점도 부여, 새로운 텍스쳐 부여, 안정화, 팽창력 부여, 수분 보유력 증가, 겔화제, 접착제, 필름영성제 등의 기능을 합니다. 식품용 전분은 Cook-up 타입과 Instant 타입으로 나눠집니다. Cook-up 타입 전분은 물과 열을 가하여 호화시킴으로써 점도를 발현하며, Instant 타입의 전분은 알파화된 제품으로서 물에 용해되어 점도 및 기능을 발현하기 때문에 가열공정이 필요없는 장점이 있습니다.
제품명
옥수수전분
썬배터 C
썬믹스 NA
썬텐더 H
썬스낵
썬믹스 SG
찰옥수수전분
썬배터
썬믹스 NS
네오 HP
썬포스
썬믹스 알파
썬프리젤 (알파전분)
썬믹스 I
썬믹스 NH
썬크리미
썬믹스 PS
썬에이스 H
썬슈퍼젤 (찰옥수수 알파전분)
썬믹스S
썬텐더
썬크리미H
썬믹스 PA
썬믹스 T
산업용전분
전분에 물리적, 화학적 방법을 적용해 새로운 물성을 부여한 변성 전분을 생산하여 고객만족을 극대화하며 응용연구를 통한 각종 포뮬러를 제공합니다. 제지, 골판지, 섬유, 건축, 화장품류에 광범위하게 사용되고 있습니다.
제품명
썬사이즈 (산화전분)
썬캐스타 (양성전분)
젠코트 (코팅용전분)
썬텍스
썬스타
젠암포스
젠텍

전분당

삼양사는 다양한 전분당 제품과 올리고당, 당알콜류 등에 대한 연구개발을 지속적으로 추진해 나가고 있습니다.

제품

전분당 제품소개

포도당
포도당은 효소에 의해 전분으로부터 가수분해되어 얻어진 단당류로, 상쾌하고 부드러운 맛을 가지고 있고 체내 흡수 속도가 빠릅니다. 천연감미료로서 식품뿐만 아니라 양조, 발효분야에 널리 사용되고 있으며, 포도당 주사액 등 각종 의약품 원료로 사용되는 의약용 무수포도당(제품명:메디덱스)은 국내에서 유일하게 생산됩니다.
특성
- 감미도 : 감미도는 보통 설탕의 70% 정도이며, 설탕과 포도당의 혼합물은 설탕만을 사용할 때와 비슷한 감미를 나타냅니다.
- 맛의 향상 : 포도당 단독이나 설탕과 혼합하여 사용시 식품의 맛을 향상시켜 줍니다.
- 발효성 : 발효성 당으로 효모와 미생물의 주요한 탄수화물 공급원이 됩니다.
- 삼투압 : 단위 무게당 설탕보다 높은 삼투압을 가지고 있습니다.
- 부영제 : 분말음료와 같은 각종 분말식품의 부형제로서 유용하게 사용됩니다.
- 안정성 : 식품에 있는 산에 의해 변성되지 않으며, 대부분 식품의 보존기간을 연장시켜 줍니다.
용도
구분 적용특성
음료/드링크 상쾌하고 부드러운 감미, 스포츠 음료
제과류 감미질 향상, 수분활성도 저하
하드캔디/소프트캔디 상쾌하고 부드러운 감미
베이커리 이스트 영양원, 색상 증진
유가공품 상쾌하고 부드러운 감미
냉동식품 냉해동 안정성 향상
시즈닝, 소스류 상쾌한 단맛, 삼투암 및 침투압 향상
코팅스낵 당시럽 코팅 향상, 상쾌한 단맛, 저점도
젤리 및 양갱 등 상쾌한고 부드러운 단맛, 수분활성도 저하
가공식품류 상쾌한 단맛, 수분활성도 저하 등
제품명
함수결정포도당
무수결정포도당
정제포도당
액상포도당
물엿
물엿은 전분을 효소에 의해 가수분해 시킨 후 정제, 농축하여 제조하며, 가수분해 정도와 당조성에 따라 다양한 제품이 있습니다. 일반물엿은 식품 제조 및 가정에서 사용되며, 저당물엿은 낮은 감미와 높은 덱스트린 함량으로 제과류 및 분말화 제품에 이용됩니다. 아이스크림 및 빙과류에 적합한 아이스당, 캔디류 등의 제조에 적합한 맥아물엿, 부드럽고 높은 감미를 부여하는 고감미 물엿 등 다양한 제품군이 있습니다.
특성
- 감미의 조절 : 물엿은 설탕, 포도당보다 저감미이기 때문에 식품의 감미를 조절할 수 있습니다.
- 빙점조정 : 일반적으로 당용액의 빙점은 당용액의 농도와 용해되어 있는 양의 평균분자량에 관계되기 때문에 다양한 종류의 물엿에 의해 빙점을 조절할 수 있습니다.
- 당결정 억제 : 제품에 사용시 설탕, 포도당에 물엿을 같이 사용할 경우 설탕이나 포도당의 결정석출을 억제할 수 있습니다.
- 광택효과 : 물엿의 표면은 광택이 있기 때문에 제품에 사용시 윤기를 부여합니다.
- 기타 : 1. 점성을 가지며 감미는 적고, 영양원이 됩니다., 2. 무색, 무취의 액상 감미료 입니다., 3. 냉수에도 잘 녹고 취급이 간편합니다., 4. 산 또는 열에 의하여 응고, 침전하는 일이 없습니다.
용도
구분 적용특성
음료/드링크 바디감 부여, 저감미
제과류 보습성 향상, 식감 개선
하드캔디/소프트캔디 성형성 향상, 설탕 재결정 억제
베이커리 보습효과, 증점효과
유가공품 바디감부여, 증점효과
냉동식품 냉해동 안정성 향상
시즈닝, 소스류 증점효과, 부드러운 식감부여
코팅스낵 당시럽 코팅 향상, 당류재결정 억제
젤리 및 양갱 등 증점효과, 부드러운 식감부여
가공식품류 저감미, 증점효과 등
제품명
저당물엿
물엿 (일반물엿)
아이스당
맥아물엿
고감미물엿
과당
벌꿀, 과일에 함유된 단당류인 과당은 포도당으로부터 이성화 효소를 이용해 만들어집니다. 큐원과당은 설탕과 동일한 감미도의 상쾌한 단맛, 높은 삼투압 및 저점도가 특징입니다. 위생적 제조공정, 첨단 설비로 탄산음료, 주스류 등의 다양한 음료류, 아이스크림 및 빙과류, 제과류 등의 분야에서 사용되고 있습니다.
특성
- 감미도 : 과일의 감미는 과당의 함유율에 크게 좌우됩니다. 과당55를 사용하면 그 중에는 과당이 많이 함유되어 있어 감미가 한층 상승되므로 과실, 과즙음료에는 최적이라 할 수 있습니다. 또한 온도가 낮을수록, 농도가 진할수록 감미가 높게 나타나므로 차게 먹는 빙과, 청량음료, 과일통조림 등에 사용하면 좋습니다.
- 노화방지, 부패방지 : 과당55는 과당이 다량 함유되어 있으며, 과당은 당류 중에서 삼투압이 가장 높고, 제균효과도 있어 노화방지, 방부 효과가 있습니다.
- Flavor 증가 : 과당55의 과당은 독특한 flavor 효과가 있어 다른 맛을 증가시키는 효과가 있는데 과자류, 빵 등의 제조시 과당이 함유되면 맛을 향상 시킵니다.
- 보습성 : 보습효과가 우수하여 제품의 신선도가 유지됩니다.
- 색깔, 식감의 향상 : 과자류, 빵 등의 색깔은 포도당과 과당이 적당히 캐러멜화하여 황금색을 띠게 되며 외관이 좋아져서 품질의 향상에 기여합니다.
용도
구분 적용특성
빵/카스텔라/케이크/쿠키 색깔, 식감, 노화방지, 방부 효과
양과자/크림 신선도 향상, 청량감 부여
청량음료/과일음료/과즙류 풍미 향상
아이스크림/빙과/가공유/푸딩 풍미 향상, 신선도 향상
절임/액체조미료 균일한 맛, 저장성 향상
제품명
과당55
올리고당
  • - 올리고당이란 당류의 분류상의 명칭으로 Oligosaccharide가 원어입니다. 올리고당은 Glucose, Fructose, Galactose와 같은 단당류가 2(3)~10개 결합된 것으로 결합수에 따라 이당류~다당류 (출처 : 올리고당신지식)로 분류 됩니다.
  • - 분류 방법은 결합양식에 의해서는 ‘환원성 올리고당’과 ‘비환원성 올리고당’으로, 구조식에 따라서는 직쇄올리고당, 분지올리고당으로 분류됩니다.
생리적 특성
- 난소화성 : 올리고당은 소화관에서 흡수되지 않고 대장까지 가서 장내세균에 의해 발효→ 단순지방산(초산, 프로피온산, 젖산 등)으로 된 후 흡수 → 에너지로 이용되지 않습니다.
- 난충치성 : 1. 충치원인균인 뮤탄스균의 생육에 이용되지 않습니다., 2. 치석의 원인인 불용성 글루칸의 생성에 이용되지 않습니다.
- 정장작용 : 장내 비피더스균의 이용원입니다
- 그 외의 생리적인 특성 : 1. 혈당치 상승 거의 없어 혈중 인슐린의 농도에도 거의 영향을 미치지 않습니다., 2. 칼슘, 철분, 마그네슘 등의 흡수를 촉진합니다.
제품명 프락토올리고당 (액상) 프락토올리고당분말
식품의 유형 (표시사항) 프락토올리고당 프락토올리고당
성상 액상 분말
고형분 75 brix ↑ 95% ↑
올리고당함량(%) (DS%) 55 ↑ 90 ↑
당류함량(%) (as product) 30~35 2.0 ↓
상대감미도 (고형분기준) 60 40
점도(70bx) 530 -
제품명 이소말토올리고당 이소말토올리고당M200 이소말토올리고당M300
식품의 유형 (표시사항) 이소말토올리고당 이소말토올리고당 이소말토올리고당
성상 액상 액상 액상
고형분 75 brix ↑ 75 brix ↑ 75 brix ↑
올리고당함량(%) (DS%) 50 ↑ 15 ↑ 90 ↑
당류함량(%) (as product) 30~35 12~13 20~25
상대감미도 (고형분기준) 40~50 20~25 25~30
점도(70bx) 550 2,750 2,000
제품명 갈락토올리고당 아이스올리고당 말토올리고당
식품의 유형 (표시사항) 갈락토올리고당 기타올리고당 말토올리고당
성상 액상 액상 액상
고형분 75 brix ↑ 75 brix ↑ 75 brix ↑
올리고당함량(%) (DS%) 50 ↑ 15 ↑ 40 ↑
당류함량(%) (as product) 35~40 10~13 15~20
상대감미도 (고형분기준) 25 25~30 20~25
주요용도 분유(분말,액상) 아이스크림 빙과 아이스크림류, 빙과류, 두유, 캔디, 식물성유지
제품명
갈락토 올리고당
말토 올리고당
이소말토 올리고당
프락토 올리고당
당알콜
  • 1) 당류의 aldehyde(-CHO) 또는 ketone(-C=O)기와 같은 카보닐기 (Carbonyl Group)가 수소첨가에 의해 알코올기(alcohol Group, -OH)로 환원되어진 것을 당알콜이라고 합니다.
  • 2) 알코올기를 가진다는 특성으로, 일반적으로 Sugar alcohol 또는 유럽에서는 Polyol로 일컬어지는데 당류도 아니고, 알코올도 아닙니다.
  • 3) 당알콜류 종류로는 말티톨, 자일리톨, 솔비톨, 폴리글리시톨시럽류, 만니톨, 이소말트, 에리스리톨, 락티톨 등이 있습니다.
생리적 특성
- 난발효성 (No Fermentability) : 효모나 곰팡이, 세균에 의해 대사되기 어려움이 있습니다.
- 충치 비유발성 (Does not promote tooth decay) : 구강내 S. mutans에 의해 산을 생성하지 않으며, 구강내의 pH를 낮추지 않습니다.
- 저칼로리 (Reduced Calorie) : 당알코올은 생체내에서 소화 흡수 어려워 이용되는 에너지는 설탕, 포도당보다 낮습니다.
- 인슐린 비의존성 (Low Insuline Response) : 혈당의 급격한 상승이나, 인슐린의 분비 상승이 나타나지 않습니다.
제품명 말티톨시럽 D-소르비톨 D-소르비톨분말 폴리글리시톨시럽-S
고형분 70bx ↑ 70bx ↑ 98% ↑ 68bx ↑
말티톨 함량 (DS %) 70 ↑ 30~40
솔비톨 함량 (DS %) 8 ↓ 97 ↑ 45~50
자일리톨 함량 (DS %)
당류(g/100g) (as product) 0 < 1 < 1 < 1
상대감미도 (고형분기준) 70 60 60 60~70
제품명
말티톨시럽
폴리글리시톨시럽-S
소르비톨
식이섬유

수용성 식이섬유 제품으로 원료와 제조방법에 따라 난소화성말토덱스트린, 폴리덱스트로스 2종류의 제품이 있습니다. 식이섬유는 사람의 소화효소로 분해되기 어려운 난소화성 고분자 물질로서, 칼로리가 낮고 용해도가 높아 건강기능식품이나 음료, 제과류, 가공식품 등에 널리 사용되고 있습니다.

제품명
난소화성말토덱스트린
폴리덱스트로스
말토덱스트린
옥수수 전분을 주원료로한 DE 20 미만의 전분 가수분해물로 전분과 물엿 사이의 물성을 가진 말토덱스트린은 우수한 용해성과 부드러운 바디감을 부여합니다. 종래의 가루엿에 비하여 흡습성이 낮고 용해시 분산성이 우수하며 소화흡수가 쉽습니다. 또한 부영성이 우수하고 갈변에 대한 저항성을 보유하고 있어 식품가공 분야에 널리 이용 되고 있습니다.
특성
- 유동성이 좋고 이미·이취가 없으며 감미가 매우 낮습니다.
- 용해성이 좋고 적당한 점성을 부여 합니다.
- 내열성이 있고 갈변이 일어나기 어렵습니다.
- 가루엿에 비하여 저흡습성으로 수분 흡수를 피해야 하는 각종 식품의 부형제로서 적합합니다.
- 식품 고유의 맛과 향을 마스킹하지 않습니다.
- 소화흡수성이 양호합니다.
- 식품의 기포형성 안정화 효과가 있습니다.
- 우수한 피막형성 효과로 식품의 외관을 개량합니다.
- 결정성 당의 석출을 억제하는 작용이 있습니다.
용도
구분 적용특성
다류 및 스프류 국산 분말차 및 분말쥬스의 부형제
제과, 제빵 쿠키,양갱,스넥,캔디,젤리, 젤리 및 파이류
유제품 유아용 분유 및 이유식의 부형제,아이스크림 및 샤베트
향료 향신료 및 향미료의 부형제
냉동식품 해동 안정제 및 냉동어의 윤택제
시즈닝 마요네즈, 드레싱의 증량제
기타 인공 및 천연 감미료의 감미 조정제

전분/전분당 제품소개

제분

제분사업은 첨단 전자동설비와 우수한 제분기술 그리고 철저한 품질 및 위생관리를 바탕으로 우수한 품질의 큐원 밀가루와 프리믹스를 생산하고 있습니다.

특히 프리믹스 부문에서는 최적의 배합비로 혼합하여 뛰어난 풍미를 보이는 다양한 제품군을 보유하고 있으며, 균일한 품질과 뛰어난 가공안정성, 철저한 위생관리 공정으로 국내 프리믹스 Leading 업체로서의 위상을 보이고 있습니다.

제품

제분 제품소개

밀가루

밀을 분쇄하여 배유부를 분리, 체별 과정을 거쳐, 고운 밀가루로 만듭니다.

제품명
중력 밀가루
강력 밀가루
박력 밀가루
제빵전용 밀가루
피자용 밀가루
고급면용밀가루
고급중화생면용밀가루
통밀가루
유기농 밀가루

프리믹스

큐원 프리믹스는 최적의 배합비로 혼합하여 뛰어난 풍미를 보이는 다양한 제품군을 보유하고 있으며, 균일한 품질과 뛰어난 가공안정성, 철저한 위생관리 공정으로 국내 프리믹스 Leading 업체로서의 위상을 보이고 있습니다.

제품

프리믹스 제품소개

밀가루

밀을 분쇄하여 배유부를 분리, 체별 과정을 거쳐, 고운 밀가루로 만듭니다.

제품명
배터믹스
이스트도넛가루
아메리칸머핀믹스
와플믹스
탕수육믹스
호도과자가루

제분/프리믹스 제품소개

유지

유지사업은 축적된 선진 유지 제조 기술로 고객에게 최고의 제품을 공급하고 있습니다.

특히 최근의 웰빙 Trend 및 다양한 고객 Needs에 대응하고자 차별화된 연구개발 역량을 바탕으로 고부가가치 기능성 제품 개발에 매진하고 있습니다.

제품

유지 제품소개

마가린

우리나라 마가린 역사와 함께 시작한 큐원 마가린은 제과, 제빵에 이상적인 품질과 작업성을 보유하고 있으며, 선진 에스테르화 기술을 적용하여 트랜스지방으로부터 안전한 제품을 생산하고 있습니다.

제품명
오딧세이 프리
나폴레옹 프리
엔에프씨 마가린
솔로몬 프리
이멘트 프리
하모니 프리
목동 마가린 프리
스마일 프리
골든마가린-100
골든 마가린
에리제 프리
베스트 프리
서울 마가린-100 프리
큐원 마가린
골든마가린-200
골든마가린-700
마리나 프리
스노우소프트
크림소프트
머큐리 프리
서울 마가린 프리
골든 마가린
에리제 프리
베스트 프리
쇼트닝

큐원 쇼트닝은 우수한 품질과 작업성을 보유하고 있으며, 배합용, 튀김용 등 다양한 용도로 사용되고 있습니다.

제품명
골든쇼트닝
라일락쇼트닝-100
브이쇼트닝-LT
브이쇼트닝 프리
서울유동쇼트닝 프리
알프스쇼트닝-200 프리
제이티쇼트닝
팜쇼트닝
액상유

큐원 식용유는 각종 튀김, 볶음, 부침, 드레싱용 등으로 사용되며, 현대식 자동설비와 우수한 기술로 생산되어 맑고 깨끗합니다.

제품명
맑은식용유
맑은옥수수유
맑은채종유
맑은면실유

유지 제품소개

상품

국내 수급이 어려운 식품소재 및 첨가물 위주의 각종 소재를 프랑스의 로케뜨, 미국의 ADM, 일본의 나가세, 동양정당, 메이지제과, 독일의 BASF, 프랑스의 융붕슬라워 등으로부터 수입하여 최신의 기술지원과 함께 공급하고 있습니다.

제품

상품소개

제품명
말토덱스트린
결정말티톨
자일리톨
트레할로스
결정과당
비타민
CPP
효소처리 루틴
수크랄로스
아세설팜-K
에리스리톨
인산칼슘
활성글루텐
뉴트리오스
구연산
구아검

상품소개